腌辣椒是一种非常下饭好吃的辣椒，这种辣椒和新鲜辣椒不一样，它吃起来更有味道一些。喜欢吃腌辣椒的，大部分都是一些老人，随着现在年轻人远离家乡，外出打工，在外地也越来越想念家里的味道，所以很多年轻人开始自己腌辣椒吃。原来那个味道确实是好，但是不少朋友腌出来的辣椒都容易发霉，放不太久。针对这种情况，今天就来给大家介绍一下腌辣椒的做法，一起来看一下吧。腌辣椒，到底要不要放白酒？10人有9人不懂，难怪辣椒发烂放不久。

第1步：准备一些红辣椒，在小编老家一般用来做腌辣椒的都是红辣椒，红辣椒腌出来的口感会要比青辣椒好一些，因此红辣椒会比青辣椒更受欢迎一点。腌辣椒大部分也都是冬天的时候腌制，所以很多朋友都喜欢搞一个红色图个喜庆。辣椒准备好之后就将它们都清洗干净，去除辣椒把。接着将辣椒放到通风阴凉的地方，或者是太阳下晾晒，把辣椒表面的水分都晒干。

第2步：辣椒晒干之后就放入盆中开始用刀切，如果大家觉得辣椒用刀切，可能不太方便的话也可以用剪刀，反正把辣椒切得很小就可以了。因为是做腌辣椒，所以辣椒一定要往小了切，能切多少就切多少，随后在辣椒里面倒入大量食盐开始搅拌。腌辣椒是一种特别咸，而且吃起来特别下饭的辣椒，因此在放盐的时候一定要多放点，如果放少了它就没有那个味道了。

第3步：准备一个容器，容器一定要是干净并且无水无油的。容器准备好之后先用热水烫一遍，然后晾干里面的水分，然后准备一些度数比较高的白酒倒入瓶中，摇晃几下就把瓶中的白酒倒掉，随后继续倒入热水，烫几遍就可以了。容器晾干水分之后把，切好的辣椒直接放入瓶中，然后用盖子将它密封起来，随后放到一个通风阴凉的地方。这种辣椒哪怕不放在通风的地方，也一定要放在阴凉的地方，因为天气气温太高的话，辣椒就不容易存放。

以上就是这一期要介绍给大家的内容，腌制辣椒的时候白酒是要放，但不是放在辣椒里面，而是放在容器里面，白酒有杀毒消菌的作用，用它把容器过一遍，这样辣椒在腌制的时候才不会发烂，我们下期再见。